La cucina romana e le sue verdure di stagione

La cucina romana e le sue verdure di stagione

La stagionalità delle verdure è uno dei principi fondamentali della cucina romana tradizionale e, in particolare, di quella ebraica, che della gastronomia romanesca è parte integrante. Il calendario del contadino segue i ritmi scanditi dall’avvicendarsi dei mesi e...
Carciofi alla giudia: i segreti dello chef

Carciofi alla giudia: i segreti dello chef

Cuore morbido, foglie croccanti, un sapore leggermente amaro che si trasforma in una dolce esplosione di gusto. I carciofi alla giudia non mentono. La dicono lunga sulla mano che li ha preparati e racchiudono, in un solo assaggio, tutta la verità sulla cucina che li...
Il Carciofo Romanesco

Il Carciofo Romanesco

dal blog Il Carciofo Romanesco Prodotto Carciofo Romanesco del Lazio IGP, specie Cynara cardunculus var. scolymus (L.), famiglia delle asteracee, cultivar: Castellammare e relativi cloni, Campagnano e relativi cloni. Assaggio Sapore erbaceo e leggermente amarognolo....
Il Taglio dei carciofi

Il Taglio dei carciofi

dal blog Il taglio dei carciofi Il taglio dei carciofi o preparazione, avviene ogni giorno, fatta esclusivamente a mano con carciofi romaneschi di alta qualità. Tutti possono ammirare la bravura di Peppe, turisti incuriositi in giro per il ghetto di Roma, si fermano...
Il vino del Buon Ricordo

Il vino del Buon Ricordo

dal blog Il Vino del buon ricordo Grazie alla collaborazione con la Cantina Villafranca, siamo in grado di farvi degustare la selezione dei nostri vini della casa. Sono vini secchi, giovani con un Bouquet di assoluto rispetto e persistente, oltre a regalarvi il...