da Il Giardino Romano | Mar 16, 2019 | cucina romana, News
I filetti di baccalà fritti a Roma hanno un sapore che non si dimentica e un profumo così intenso e avvolgente che fa da guida a turisti e romani. E sì perché se sono i filetti di baccalà alla romana che vuoi mangiare, spesso è proprio l’odore a condurti nel posto...
da Il Giardino Romano | Mar 15, 2019 | carciofi alla giudia, News
E’ la domanda più popolare tra gli amanti dei carciofi, come pulirli? Come ottenere quella meravigliosa e quasi artistica “rosetta” tipica della tradizione romana? Cosa è necessario fare per eliminare il fastidiosissimo pelo o barba dal carciofo...
da Il Giardino Romano | Feb 26, 2019 | cucina romana, News
Croccanti, sapide al punto giusto, con quella punta amarognola che le ha rese celebri; le puntarelle con alici sono un contorno tipico della tradizione romana e – udite udite – non solo! Semplici da preparare, più complesse da scegliere e pulire, le puntarelle...
da Il Giardino Romano | Gen 25, 2019 | cucina romana, News
E’ una domanda che attanaglia tutti noi “cuochi moderni”, con poco tempo a disposizione e molti sogni di gloria: come si fa la pasta fresca fatta in casa? La pasta fresca fatta in casa richiama immancabilmente i pranzi della domenica; le fettuccine...
da Il Giardino Romano | Gen 14, 2019 | carciofi, News
Il carciofo ha oltre 90 volti (o meglio varietà) e parla diverse lingue, anche se la sua terra d’origine sembra essere stata proprio la nostra Penisola e la sua “lingua madre” il siciliano. Secondo ricostruzioni storiche dovrebbe, infatti, essere siciliano il merito...
da Il Giardino Romano | Dic 20, 2018 | cucina romana, News
Se il Natale romano ha i suoi menu tipici – perlomeno tre contando quello della vigilia, del pranzo del 25 e di Santo Stefano – anche il capodanno ha i suoi menu tradizionali. E, sì, perché la cena del 31 dicembre e il primo pranzo del nuovo anno richiamano sapori e...
