da Il Giardino Romano | Apr 30, 2019 | cucina ebraica, cucina romana, News
Ci sono locali che hanno un’identità per così dire “fluida”, mutevole che cambia nel tempo; altri, invece, che sono fortemente caratterizzati dalla cucina, dalle tradizioni e dal contesto in cui sono immersi: Il Giardino Romano appartiene a questa...
da admin | Mar 19, 2019 | cucina romana, News
E’ la ricetta della nonna per antonomasia, quel piatto della tradizione romana che inebria i vicoli della Città eterna, in modo particolare nel periodo di Pasqua: l’abbacchio allo scottadito non ha certo bisogno di presentazioni. Le costolette e i...
da Il Giardino Romano | Mar 16, 2019 | cucina romana, News
I filetti di baccalà fritti a Roma hanno un sapore che non si dimentica e un profumo così intenso e avvolgente che fa da guida a turisti e romani. E sì perché se sono i filetti di baccalà alla romana che vuoi mangiare, spesso è proprio l’odore a condurti nel posto...
da Il Giardino Romano | Mar 15, 2019 | carciofi alla giudia, News
E’ la domanda più popolare tra gli amanti dei carciofi, come pulirli? Come ottenere quella meravigliosa e quasi artistica “rosetta” tipica della tradizione romana? Cosa è necessario fare per eliminare il fastidiosissimo pelo o barba dal carciofo...
da Il Giardino Romano | Feb 26, 2019 | cucina romana, News
Croccanti, sapide al punto giusto, con quella punta amarognola che le ha rese celebri; le puntarelle con alici sono un contorno tipico della tradizione romana e – udite udite – non solo! Semplici da preparare, più complesse da scegliere e pulire, le puntarelle...
da Il Giardino Romano | Gen 25, 2019 | cucina romana, News
E’ una domanda che attanaglia tutti noi “cuochi moderni”, con poco tempo a disposizione e molti sogni di gloria: come si fa la pasta fresca fatta in casa? La pasta fresca fatta in casa richiama immancabilmente i pranzi della domenica; le fettuccine...
